Galette de rois frangipane et pommes caramélisées

Flan pâtissier

Préparation : 30 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 1 galette :

2 pâtes feuilletés
1 oeufs pour la dorure

Pour la frangipane :

Pour les pommes caramélisées:

150g de beurre
100g de sucre glace
200g de poudre d'amande
20g de maïzena
2 oeufs

Instructions:

Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande préalablement mélangée avec la maïzena.
Ajouter les 2 oeufs battus, mélanger et réserver.
Eplucher vos pommes, coupez-les en petits morceaux et réservez.
Dans une casserole à feu doux, ajouter les 15g d'eau et le sucre.
Laisser le sucre caramélisé et une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre puis mélanger.
Ajouter par la suite la crème et mélanger.
Ajouter les pommes à cette préparation et laisser mijoter cette préparation pendant environ 15 minutes avec couvercle afin que les pommes réduisent. Attention, n'oubliez pas de remuer souvent !
Une fois cela terminé, vous pouvez choisir entre garder les pommes en morceaux ou les mixer avec le caramel, pour ma part, j'ai choisi la deuxième option. Par ailleurs, il se peut que vous ailliez un peu trop de caramel par rapport aux pommes, alors vous pouvez choisir d'en mettre un peu de côté.
Déroulez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et étalez la préparation des pommes caramélisées comme ceci :

2 pommes
80g de beurre demi-sel
100g de sucre en poudre
60g de crème fraîche liquide
15g d'eau

10. Dans une poche à douille, placez votre préparation frangipane (ce qui va permettre de ne pas mélanger le caramel avec celle-ci) et pochez-la par dessus les pommes caramélisées comme ceci :

11. Le moment est alors venu de placer vôtre/vos fèves ( de préférence vers l'extérieur).
12. Prenez ensuite un peu d'eau et humidifiez les bords de votre pâte feuilletée pour que les deux s'assemblent bien.
13. Déposer ainsi la deuxième pâte feuilletée par dessus et assembler bien les bords.
14. Retournez la galette de manière à ce que ce soit le caramel qui soit au dessus et donnez la forme que vous souhaitez aux bords de votre galette.
15. Avec un jaune d'oeufs, badigeonner le dessus et placer la 15 minutes au réfrigérateur. Si vous souhaitez que votre dorure soit plus foncée, répétez cette opération encore 1 à 2 fois.
16. Préchauffez votre four à 200°C chaleur tournante.
17. Une fois le temps écoulé, vous pouvez dessiner ce que vous souhaitez sur le dessus à l'aide d'un couteau sans trop appuyer pour que la pâte ne se coupe pas réellement.
18. Pour finir, enfournez la galette pendant 15 minutes à 200°C puis de nouveau 10 à 15 minutes à 180°C.
19. Il ne vous reste plus qu'à la déguster ou à la conserver en attendant dans un lieu sec à l'abri de l'air.

Galette de rois frangipane et pommes caramélisées

Flan pâtissier

Préparation : 30 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 1 galette :

2 pâtes feuilletés

1 oeufs pour la dorure

Pour la frangipane :

Pour les pommes caramélisées:

150g de beurre

100g de sucre glace

200g de poudre d'amande

20g de maïzena

2 oeufs

Instructions:

Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande préalablement mélangée avec la maïzena.

Ajouter les 2 oeufs battus, mélanger et réserver.

Eplucher vos pommes, coupez-les en petits morceaux et réservez.

Dans une casserole à feu doux, ajouter les 15g d'eau et le sucre.

Laisser le sucre caramélisé et une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre puis mélanger.

Ajouter par la suite la crème et mélanger.

Ajouter les pommes à cette préparation et laisser mijoter cette préparation pendant environ 15 minutes avec couvercle afin que les pommes réduisent. Attention, n'oubliez pas de remuer souvent !

Déroulez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et étalez la préparation des pommes caramélisées comme ceci :

2 pommes

80g de beurre demi-sel

100g de sucre en poudre

60g de crème fraîche liquide

15g d'eau

10. Dans une poche à douille, placez votre préparation frangipane (ce qui va permettre de ne pas mélanger le caramel avec celle-ci) et pochez-la par dessus les pommes caramélisées comme ceci :

BON APPETIT !

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Galette de rois frangipane et pommes caramélisées

Flan pâtissier

Préparation : 30 minutes

Repos : 15 minutes

Cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

Pour 1 galette :

2 pâtes feuilletés

1 oeufs pour la dorure

Pour la frangipane :

Pour les pommes caramélisées:

150g de beurre

100g de sucre glace

200g de poudre d'amande

20g de maïzena

2 oeufs

Instructions:

Dans un saladier, crémer le beurre avec le sucre glace puis ajouter la poudre d'amande préalablement mélangée avec la maïzena.

Ajouter les 2 oeufs battus, mélanger et réserver.

Eplucher vos pommes, coupez-les en petits morceaux et réservez.

Dans une casserole à feu doux, ajouter les 15g d'eau et le sucre.

Laisser le sucre caramélisé et une fois le caramel obtenu, ajouter le beurre puis mélanger.

Ajouter par la suite la crème et mélanger.

Ajouter les pommes à cette préparation et laisser mijoter cette préparation pendant environ 15 minutes avec couvercle afin que les pommes réduisent. Attention, n'oubliez pas de remuer souvent !

Déroulez votre première pâte feuilletée sur une plaque de cuisson et étalez la préparation des pommes caramélisées comme ceci :

2 pommes

80g de beurre demi-sel

100g de sucre en poudre

60g de crème fraîche liquide

15g d'eau

10. Dans une poche à douille, placez votre préparation frangipane (ce qui va permettre de ne pas mélanger le caramel avec celle-ci) et pochez-la par dessus les pommes caramélisées comme ceci :​

BON APPETIT !

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10. Dans une poche à douille, placez votre préparation frangipane (ce qui va permettre de ne pas mélanger le caramel avec celle-ci) et pochez-la par dessus les pommes caramélisées comme ceci :