top of page
L'ATELIER DE LOULOU
Babka à la praline rose
Flan pâtissier
Préparation : 15 minutes
Repos : 2h15 minutes
Cuisson : 40 minutes
Ingrédients :
Pour 1 babka :
-
350g de farine
-
15g de levure fraîche de boulanger
-
4 oeufs (dont 1 pour la dorure)
-
5g de sel
-
30g de miel
-
30g de beurre
-
50g de yaourt
-
10cl de lait
-
200g de pralines roses
Instructions:
-
Chauffer le lait au micro-ondes jusqu'à ce qu'il soit tiède, il ne doit absolument pas être chaud !
-
Emiettez la levure fraîche et la versez dans le lait, remuez et laissez reposer 15 minutes.
-
Pendant ce temps, dans un récipient, mettre la farine, le yaourt, le miel, les oeufs et le sel. Mélanger.
-
Ajouter par la suite, le mélange lait-levure ainsi que le beurre coupé en dés et pétrir la pâte à la main ou au robot.
-
Former une boule, couvrir d'un torchon et laisser reposer 2h dans un endroit chaud à l'abri de l'air. Le mieux est de la laisser dans un four préalablement chauffé à 50°C pour que la pâte double plus vite de volume.
-
Dégazer la pâte et l'étalier en rectangle d'une épaisseur d'environ 0,5cm.
-
Concasser les pralines roses sur l'entièreté du rectangle.
-
Rouler ensuite votre rectangle sur la longueur. Voir schéma ci-dessous
-
Par la suite, couper votre roulé en deux encore une fois sur sa longueur. Puis raccorder les deux parties et les tresser comme ci-dessous.
10. Préchauffez votre four à 180°C, chaleur tournante.
11. Placer votre tressage dans un moule chemisé ou dans un moule en silicone. Puis replacez la préparation dans un endroit chaud à l'abri de l'air pendant minimum 15 minutes de manière à ce que votre pâte prenne du volume avant la cuisson.
12. Badigeonner un jaune d'oeuf sur le dessus de votre préparation pour une belle coloration de votre babka.
11. Enfournez-la durant environ 20 minutes, puis une fois le dessus bien coloré recouvrez-la d'aluminium et remettez-la 20 dernières minutes.
Celle-ci se conserve environ 5 jours à l'abri de l'air et peut aussi être congelée.
BON APPETIT !
Partager :
bottom of page